Mortier Cuisine: Tout ce que vous devez savoir sur le mortier et le pilon pour vos épices et herbes
Qu’est-ce qu’un mortier et un pilon ?
Un mortier est un bol en pierre, en céramique ou en bois généralement utilisé pour moudre des épices ou des herbes. Un pilon, quant à lui, est un outil de forme cylindrique utilisé pour piler les ingrédients dans le mortier.
Pourquoi utiliser un mortier et un pilon en cuisine ?
L’utilisation d’un mortier et d’un pilon en cuisine apporte de nombreux avantages. Tout d’abord, cela permet de moudre les épices et les herbes fraîches, ce qui en intensifie la saveur. Les épices séchées perdent de leur saveur lorsqu’elles sont stockées, alors qu’en les moudrant frais, vous obtiendrez une explosion de saveurs en bouche.
De plus, cela peut être un excellent moyen de réduire la taille des ingrédients en morceaux plus fins, et ainsi d’obtenir une texture plus uniforme dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes.
Comment choisir un mortier et un pilon ?
Lorsque vous envisagez l’achat d’un mortier et d’un pilon, vous devez prendre en compte plusieurs critères, tels que la taille, le matériau, la forme et la profondeur. La taille dépendra de la quantité d’ingrédients que vous prévoyez de moudre en une seule fois. Le matériau dépendra de vos préférences personnelles et de la durabilité que vous recherchez. La forme dépendra de l’ergonomie et du confort d’utilisation, tandis que la profondeur déterminera la quantité d’ingrédients que vous pouvez y mettre.
Les mortiers en granit sont les plus courants, car ils sont durables et légers. Les pilons en marbre ou en bois sont également courants et peuvent venir dans une variété de tailles et de formes. Si vous cherchez un mortier et un pilon qui apporteront un supplément de style à votre cuisine, vous pourriez opter pour des mortiers en céramique ou en acier inoxydable.
Comment utiliser un mortier et un pilon ?
L’utilisation d’un mortier et d’un pilon est relativement simple. Tout d’abord, vous devez ajouter les ingrédients dans le mortier, en faisant attention à ne pas le remplir à ras bord. Ensuite, vous prenez le pilon et vous commencez à moudre les ingrédients en pressant fermement avec des mouvements circulaires. Continuez ainsi jusqu’à ce que les ingrédients atteignent la texture souhaitée. Si vous utilisez des épices entières, vous devez les concasser grossièrement avant de les moudre.
Où acheter des mortiers et des pilons?
Il existe de nombreux endroits où vous pouvez acheter des mortiers et des pilons, notamment dans les magasins de cuisine, les magasins d’équipement culinaire, les magasins d’articles ménagers et en ligne. Pour un choix pratique et varié, vous pouvez retrouver ces articles sur Amazon.
Comment entretenir un mortier et un pilon ?
L’entretien d’un mortier et d’un pilon est relativement facile. Tout d’abord, vous devez les rincer à l’eau chaude après chaque utilisation. Évitez d’utiliser du savon, car cela peut altérer le goût de vos épices et herbes. Si des résidus sont restés dans les pores du mortier, vous pouvez les enlever en frottant l’intérieur avec du gros sel et en rinçant à l’eau chaude. Enfin, assurez-vous de bien sécher le mortier et le pilon avant de les ranger.
Mortiers et pilons populaires sur le marché
Il existe de nombreuses marques de mortiers et de pilons qui offrent une variété de tailles, de formes et de matériaux. Les marques les plus populaires sont :
- Granite Mortar and Pestle by HiCoup – en granit, léger et facile à utiliser.
- IMUSA USA Granite Molcajete – en granit avec une forme traditionnelle mexicaine.
- Jamie Oliver Granite Pestle and Mortar – en granit avec un design élégant et moderne.
- FOXAS Mortar and Pestle Set – en acier inoxydable, durable et facile à nettoyer.
- VonShef Solid Granite Mortar and Pestle – en granit solide avec une grande capacité.
FAQ
Les mortiers en céramique sont-ils aussi efficaces que les mortiers en granit ?
Oui, les mortiers en céramique peuvent être aussi efficaces que les mortiers en granit, si vous les utilisez correctement. Toutefois, les mortiers en granit sont plus populaires car ils sont plus durables et plus légers.
Est-il possible de moudre des grains de café dans un mortier et un pilon ?
Oui, il est possible de moudre des grains de café dans un mortier et un pilon, mais cela peut être un peu plus difficile et prendre plus de temps qu’avec un moulin à café électrique.
Les pilons en bois sont-ils faciles à nettoyer ?
Les pilons en bois peuvent être plus difficiles à nettoyer que les pilons en granit ou en acier inoxydable, car le bois est poreux et peut absorber les odeurs et les saveurs des ingrédients que vous avez pilés. Cependant, en les nettoyant correctement avec du gros sel et en les rinçant à l’eau chaude, vous pouvez les garder propres et frais.
Conclusion
Le mortier et le pilon sont des outils de cuisine simples mais efficaces pour moudre les épices et les herbes fraîches. Que vous cherchiez un mortier en granit traditionnel ou un mortier en céramique élégant, vous pouvez facilement trouver celui qui convient à vos besoins. Assurez-vous simplement de bien entretenir votre mortier et votre pilon pour qu’ils durent longtemps et qu’ils continuent à offrir des saveurs intenses à vos plats.