Saupoudrer les tranches d’aubergines de gros sel et laisser reposer 15 à 30 minutes. Une couche d’eau relativement épaisse vient sur les tranches. Ne faites pas cuire les aubergines telles quelles, elles seraient trop salées. Rincez et essuyez les tranches d’aubergines avant de les utiliser.
Comment manger des aubergines ?
L’aubergine se déguste seule cuite et se conserve bien au réfrigérateur, elle est souvent accompagnée d’autres légumes dans les préparations estivales (ratatouille, tian, etc.). Coupée en lamelles et rôtie au four avec un filet d’huile d’olive, du thym et une pincée de sel, l’aubergine fondra en bouche.
Qu’est-ce qui va bien avec l’aubergine? Il se marie très bien avec d’autres légumes forts comme les tomates, les courgettes et les poivrons, préparés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des graines de fenouil, et se marie parfaitement avec le fromage, les légumineuses et la viande.
Que mange-t-on dans l’aubergine ? Il suffit de le laver et de retirer la tige. Le pelage n’est pas nécessaire. Il peut ensuite être coupé en rondelles ou en cubes, selon les besoins de la recette.
Quels sont les bienfaits de l’aubergine ?
Peu calorique (32,7 calories/100g une fois cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l’aubergine est un légume sain et minceur ! Elle est particulièrement bien dotée en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.
Quelles sont les vitamines de l’aubergine ? D’autre part, il apporte une large gamme de vitamines : vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B9 (folates), vitamine C, provitamine A, vitamine E.
Peut-on manger la peau de l’aubergine ? « La plupart des antioxydants se trouvent dans la peau de l’aubergine », explique la diététicienne. Il vaut donc mieux ne pas l’éplucher. Autre astuce : si vous aimez les goûter très fondants et les préférez un peu moins amers, mieux vaut les choisir plus petits.
Comment se préparer une aubergine ?
Les graines d’aubergine sont-elles comestibles ? Cependant, la peau et les graines des aubergines sont riches en histamine, une substance que le corps sécrète habituellement lors d’une allergie. … Même si cette réaction est bénigne, il est préférable de supprimer les zones riches en histamine, supprimant ainsi la plupart des pépins (même s’il est difficile de tous les supprimer).
Pourquoi égoutter les aubergines ? Les aubergines étaient traditionnellement égouttées car elles étaient très amères. Maintenant, si vous retirez l’eau du légume, il absorbera moins d’huile pendant la cuisson.
Faut-il éplucher les aubergines ? Les aubergines doivent être pelées avant utilisation, car elles noircissent très rapidement.
Comment préparer aubergine en vidéo
Comment faire pour que les aubergines ne boivent pas l’huile ?
Les blancs d’œufs pour absorber le gras Battez vigoureusement un blanc d’œuf dans un bol et badigeonnez les tranches d’aubergine des deux côtés avec un pinceau à pâtisserie. La protéine bloque l’huile et empêche le légume d’absorber la graisse.
Pourquoi les aubergines transpirent-elles ? Cela empêchera l’eau de pénétrer au fond du plat et de rendre votre plat insipide. L’autre avantage majeur est que la structure cellulaire des aubergines change suite au dégorgement. Les cellules s’effondrent car elles perdent leur eau et donc elles absorbent moins de graisse lors de la cuisson.
Comment faire frire des aubergines sans boire l’huile ? Voici comment l’utiliser :
- Coupez les aubergines en tranches et étalez-les sur du papier cuisson.
- Dans un bol, battre vigoureusement un blanc d’oeuf.
- Badigeonnez les tranches d’aubergine des deux côtés avec un pinceau à pâtisserie.
- Faire chauffer un filet d’huile dans la poêle et ajouter les aubergines.
Comment manger aubergine crue ?
Aubergine Il ne contient qu’une petite quantité de solanine. Mais par principe de précaution, mieux vaut ne pas le consommer cru. Parce qu’il se détruit à la cuisson, vous profiterez des bienfaits de ce merveilleux légume en ratatouille, en caviar ou grillé au four.
Quels sont les inconvénients de l’aubergine ? Effets secondaires ils peuvent entraîner une inflammation et des effets secondaires possibles. Les légumes de la famille des solanacées sont également riches en acide oxalique, qui a été corrélé au risque de calculs rénaux et d’arthrite chez certaines personnes.
L’aubergine peut-elle être consommée crue? Qu’il s’agisse de pomme de terre, d’aubergine ou de tomate, il est fortement déconseillé de les manger crus. Pourquoi ? Car ils contiennent tous de la solanine, un poison dangereux qui peut provoquer une intoxication dans le pire des cas. Heureusement, il devient comestible une fois cuit.
Comment récupérer les graines d’aubergines ?
Récupérer les graines Couper l’aubergine en deux. Les graines sont disposées en couches dans la chair spongieuse. Retirer les graines avec la lame d’un couteau. Coupez ensuite des tranches pour obtenir le maximum de graines d’un même fruit.
Comment faire germer des graines d’aubergines ? Les graines ont besoin d’une température supérieure à 20° pour germer. Le premier semis a lieu sous un toit chauffé (dans la maison, sous une mini-serre chauffée). Plus tard peut être fait dans une serre froide. Dans le sud, vous pouvez commencer à planter à l’extérieur à partir d’avril.
Comment conserver les graines pour l’année prochaine ? Pour une durée de conservation de plus d’un an, préférez le bas du réfrigérateur (plus la température est fraîche, plus les graines restent en vie longtemps), mais dans ce cas placez-les dans un récipient hermétique (boîte alimentaire en métal ou en plastique), pour les protéger de l’humidité du « …
Comment sécher les graines ? Séchez-les à l’air libre dans un endroit sec et ombragé sur une serviette en papier telle qu’une serviette en papier. Retirez toutes les impuretés et mettez-les dans une enveloppe ou dans un sac en papier. Enfin, rangez-les dans un endroit frais et aéré à l’abri de la lumière.