Laver les aubergines et retirer le pédoncule. Selon l’utilisation, épluchez-les à l’aide d’un économe en laissant un passage de peau sur deux. Selon l’utilisation, épluchez-les à l’aide d’un économe en laissant un passage de peau sur deux. Pour la garniture, coupez les aubergines en deux sans les éplucher.
Comment consommer de Laubergine ?
Polyvalente et délicieuse, l’aubergine est également nutritive et peut facilement remplacer la viande. Puisqu’il a un goût amer et une texture moelleuse, il est préférable de le griller, le griller, le faire sauter, le cuire à la vapeur, le griller ou le micro-ondes, ou même le farcir.
Pouvez-vous manger l’intérieur de l’aubergine? Il suffit de le laver et de retirer le pédoncule. Pas besoin de l’éplucher. Il peut ensuite être coupé en tranches ou en morceaux, selon les besoins de la recette.
Peut-on manger la peau de l’aubergine ? Cependant, cette partie de l’aubergine concentre la plupart des antioxydants que contient ce légume. Il serait donc dommage de s’en passer ! Mais il ne s’agit pas de le consommer cru. Comme les pommes de terre, l’aubergine contient de la solanine sous la peau, une substance au goût amer qui peut être toxique à fortes doses.
Comment dessaler une moussaka ?
Comment faire
- Retirez la majeure partie du sel avec une cuillère à café, si vous le pouvez.
- Peler une pomme de terre.
- Trempez-le dans votre assiette en plein milieu.
- Laissez dorer votre assiette pendant 10-15 minutes avec la pomme de terre à l’intérieur.
Comment corriger l’excès de sel ? Si votre main a été un peu trop lourde lors du salage, mettez simplement une (ou plusieurs) pommes de terre crues, épluchées et tranchées, dans la cocotte ou à la poêle, pendant quelques minutes, le temps qu’elle absorbe. excès de sel.
Comment dessaler un hasch Parmentier ? Tout à l’heure chez le coiffeur, j’ai vu dans un magazine quelque chose pour « dessaler » un plat trop salé. Il faut mettre un morceau de génoise (neuve !) sur l’assiette pour qu’il absorbe l’excès de sel… et n’oubliez pas de le retirer avant de servir !
Quelle épice Met-on dans une moussaka ?
Cannelle, origan, origan.
Quelle sauce utilisez-vous dans la moussaka grecque ? Enfin, on trouve souvent en Europe de l’Ouest des variantes de la moussaka où l’agneau est remplacé par du bœuf, et le plat est garni d’un gratin de fromage ou d’une sauce béchamel.
Qui a inventé la moussaka ? Mais la moussaka moderne telle que nous la connaissons, et telle qu’elle est devenue populaire dans le monde entier, c’est Nikolaos Tselementés qui l’inventa et la codifia en 1910.
Comment choisir des aubergines sans graines ?
Choisissez-le très ferme, avec une peau lisse et brillante. Par conséquent, il ne contiendra pas trop de graines amères. Il doit être d’une belle couleur violette, ni trop claire ni trop foncée.
Comment conserver la couleur des aubergines ? La pulpe de l’aubergine noircit rapidement lorsqu’on la coupe, il est donc préférable de la préparer sans tarder. Comme beaucoup d’autres légumes, l’aubergine doit être arrosée de jus de citron pour éviter que sa pulpe ne noircisse lorsqu’elle est exposée à l’air.
Quelle est la saison des aubergines ? Sa haute saison est le mois de juin. L’aubergine se présente sous différentes formes et couleurs : violet, vert, orange ou blanc, rond ou allongé.
Comment conserver des aubergines au congélateur ?
Pour conserver les aubergines plus facilement par la suite, étalez les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les ensuite au congélateur pendant 2 heures avant de les ranger dans un sac congélation. Fermez-le en vidant le plus d’air possible.
Comment congeler des aubergines frites ? Pensez à mettre une lèchefrite sous le grill, car les aubergines perdent beaucoup d’eau. Si vous avez une friteuse, vous pouvez également faire frire les tranches d’aubergine avant de les congeler. Laissez refroidir les tranches d’aubergines rôties ou frites avant de les mettre au congélateur.
Comment conserver les aubergines pour l’hiver ? Une aubergine ferme, impeccable et très brillante se conserve à l’extérieur pas plus de 2 jours, dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine. Ne le mettez pas dans un récipient en plastique ou couvert, il durera moins longtemps.
Quelles herbes aromatiques pour la ratatouille ?
La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise. Représentant de la cuisine méridionale, il évoque immédiatement le soleil, les vacances, la Méditerranée. Des herbes comme le thym, le romarin, le basilic et les herbes de Provence viennent s’ajouter à ces ingrédients traditionnels.
A quelle heure de la ratatouille ? Quelle est la saison des aubergines, tomates, poivrons ? Et bien c’est l’été ! C’est peut-être la fin du printemps dans les régions qui le permettent, mais on dira que ce sont avant tout des légumes d’été jusqu’au premier tiers de l’automne.
Comment compenser une ratatouille trop liquide ? En fin de cuisson, si la ratatouille semble très liquide, ouvrez un peu le couvercle et laissez réduire.